Η Έλλη Πασπαλά γεννήθηκε στην Νέα Υόρκη από Θεσσαλονικείς γονείς. Αποφοίτησε από το Manhattan School of Music όπου σπούδασε κλασσικό τραγούδι με την σοπράνο Judith Raskin. Παράλληλα παρακολούθησε μαθήματα υποκριτικής με τον ηθοποιό William Hickey.
Έκανε πολλές συναυλίες σε όλη την Βόρεια Αμερική με κλασσικό αλλά και ελληνικό ρεπερτόριο, με τελευταία την συμμετοχή της στην όπερα ‘Medea’του Gavin Bryars σε σκηνοθεσία του Robert Wilson. Η αγάπη της για την Ελλάδα μα και για το ελληνικό τραγούδι την ταξίδεψε εδώ όπου, για μεγάλη της τύχη, προσγειώθηκε στην μουσική «αγκαλιά» του Μάνου Χατζιδάκι. Μετά από αμέτρητες συναυλίες και συμμετοχές σε εμβληματικούς δίσκους, συνέχισε την πορεία της συνεργαζόμενη με σχεδόν όλους τους σπουδαιότερους Έλληνες συνθέτες, της γενιάς της, μεγαλύτερους αλλά και νεότερους.
Η δισκογραφία της, αν και λιτή, θεωρείται πλέον, κλασσική, αλλά και με αμέτρητες συμμετοχές. Η μεγάλη της αγάπη για την συναυλία την έχει μεταφέρει σε όλη την Ευρώπη, τη Μικρά Ασία, τη Μέση Ανατολή, την Αφρική αλλά και την Άπω Ανατολή, πάντα σε συνεργασία με τους σπουδαιότερους Έλληνες μουσικούς και τραγουδιστές.